Préparation:
Pour cuire le filet porc, préchauffer le four à 350°F et cuire selon les instructions sur l’emballage. Une fois cuit, le retirer du four et le couper en tranches de 0,5 cm d’épaisseur.
Pour des oignons rapidement marinés, mélanger les oignons rouges et le vinaigre de cidre de pommes dans un petit bol en s’assurant que les oignons soient complètement immergés. Laisser mariner.
Pour faire la salsa, mélanger dans un bol la mangue, la coriandre, l’oignon vert, le piment chili et l’huile d’olive. Ajouter le sel et poivre et bien mélanger.
Pour préparer les tacos sur les tortillas de maïs, étendre le porc, les oignons marinés, la crème sure et la salsa de mangue et coriandre sur chaque tortilla. Saler et poivrer et ajouter un peu de coriandre hachée si désiré, avant de servir.