Préparation:
Cuire la Macédoine de légumes à la californienne dans l’eau bouillante ou au four micro-ondes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Égoutter les légumes et les garder chauds.
Faire fondre à feu moyen, le beurre dans une grande casserole. Quand le beurre commence à bouillir, y incorporer la farine; cuire pendant 2 minutes en brassant constamment. Ajouter graduellement le lait et continuer à brasser jusqu’à ce que le mélange bouille et épaississe. Réduire le feu et laisser mijoter 1 minute.
Incorporer le fromage Cheddar fort et brasser jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la moutarde. Assaisonner de sel et poivre.
Verser la sauce sur les légumes et server.