Salsa aux pêches grillées

Portion: 6 ou plus de portions

 
Accompagnements
Salsa aux pêches grillées

Ingrédients:

  • 4 pêches fermes, coupées en deux et noyau retiré (non pelées)
  • 1 c. à table (15 ml) huile d’olive
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 3 oignons verts, hachés finement
  • 1 piment chipotle dans une sauce adobo, évidé et finement coupé en dés (ou 1 piment jalapeno)
  • zeste de 1 limette
  • jus de 1 limette
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) sel
  • 1 c. à table (15 ml ) miel
  • 3 c. à table (45 ml ) huile d’olive

Préparation:

Badigeonner légèrement d’huile d’olive la surface coupée des pêches. Griller les pêches, la surface coupée vers la source de chaleur (vers le bas sur le gril ou vers le haut si l’élément chauffant est supérieur) jusqu’à ce qu’elles soient colorées mais sans perdre leur forme, 3-4 minutes (ne pas trop les cuire sinon les pêches seront trop molles). Les retirer du feu, les laisser refroidir et les couper en petits cubes.

Mettre les pêches dans un bol, ajouter le poivron rouge, les oignons, le piment et le zeste.

Dans un petit bol, fouetter le sel dans le jus de limette pour le dissoudre. Ajouter le miel et bien fouetter. Verser l’huile d’olive en filet, en fouettant constamment. Verser la vinaigrette sur le mélange des pêches et bien mélanger. Servir à température ambiante.

 

Astuces:

Cette salsa douce et piquante est un bon complément aux Quesadillas au poulet, aux Fajitas de poulet ou aux Poitrines de poulet panées.