Salade de mangue

Portion: 4 portions
Une salade goûteuse et colorée pour accompagner le poulet, le porc ou les fruits de mer.

Accompagnements
Salade de mangue

Ingrédients:

  • 3 tasses (750 mL) de mangues, pas trop mûres, coupées en fines lanières* (environ 2 grosses mangues)
  • 1 tasse (250 mL) de poivron rouge coupé en fines lanières
  • 3/4 tasse (175 mL) d’oignon rouge coupé en fines lanières
  • 1/3 tasse (75 mL) de coriandre fraîche ou de menthe hachée
  • 1/4 tasse (50 mL) de noix de cajou ou d’arachides hachés
  • 1/4 tasse (50 mL) de jus de lime ou de citron
  • 1 c. à table (15 mL) de sucre granulé
  • 1 c. à table (15 mL) de sauce soja naturellement fermentée ou de sauce de poisson
  • 1/4 c. à thé (1 mL) de piments rouges du chili broyés
  • 3 c. à table (45 mL) d’huile d’arachide ou d’huile de tournesol

Préparation:

Dans un bol de grosseur moyenne, combiner la mangue, les poivrons, les oignons et la coriandre.

Dans un petit bol, combiner le jus de lime, le sucre, la sauce soja et les flocons de piments du chili broyés ; ajouter l’huile et mélanger pour bien enrober. Incorporer au mélange de mangues. Couvrir et réfrigérer pour au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.

Juste avant de servir, ajouter les noix de cajou. Si désiré, garnir avec des feuilles de coriandre.

* Coupées en allumettes